Musztardę można przygotować ze zmielonej gorczycy lub zblendować ją już po zalaniu octem.
Dzisiaj przepis na musztardę z surowym octem jabłkowym.
Proporcje dobieram wg potrzeb.
Gorczycę zalewam octem jabłkowym, zostawiam na noc w temp. pokojowej.
Następnie odcedzam (nie wylewam octu, będzie potrzebny), rozdrabniam za pomocą blendera, stopniowo dolewam ocet, aż do uzyskania bardzo gęstej konsystencji. Doprawiam miodem, pieprzem oraz solą. Odstawiam na minimum dobę do lodówki, aby nabrała smaku.
W razie potrzeby, ponownie doprawiam.
Jest bardzo ostra, bez porównania z musztardą, z gorczycy zalewanej gorącą zalewą.
Mieszam z dowolnym olejem tłoczonym na zimno. Im więcej oleju, tym łagodniejsza musztarda. Można użyć blendera, aby uzyskać kremową konsystencję.
