Łosoś z kruszonką piernikową

Ryba:
200 g łososia,
sok z połowy cytryny,
1-2 pierniki,
Ryż:
100 g ryżu (w czeluściach szafki znaleźliśmy czerwony, ale można użyć innego),
do doprawienia: sól, odrobina kuminu i cynamonu
Warzywa:
1 mała cukinia,
1 fioletowa marchewka (można użyć innej),
1 bardzo mały por lub ok 5 cm kawałek średniego (można użyć szczypioru/dymki/szalotki),
sok z połowy małej cytryny (lub innych cytrusów do wyboru: limonka, kwaśna pomarańcza),
1-2 plasterki śweżego imbiru,
do doprawienia: odrobina soli, miód.
Można dodać ostrą paprykę.

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, z dodatkiem odrobiny kuminu i cynamonu (lub doprawić po ugotowaniu).
Cukinię oraz marchewkę pokroić w cienkie plasterki, podsmażyć na oleju. Dodać sok z cytryny, imbir, a kiedy sok odparuje, dodać pokrojonego pora lub szczypior. Smażyć ok 1, 5 min. Doprawić solą, miodem (bardzo mało), opcjonalnie ostrą papryką.

Filety łososia ułożyć (skórą do dołu) w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Polać sokiem z cytryny, oprószyć pokruszonymi piernikami. Upiec w 200 stopniach C.

Ryż powinien być lekko słony, z delikatną nutą przypraw. Ryba nabiera aromatu i słodyczy od piernika. Warzywa powinny być kwaskowate, nie może być zbyt dużo miodu.
Wszystko zależy od jakości składników, powinno współgrać, dlatego doprawiamy wg gustu, a nie wagi.

Koktajl piernikowy z bananami i mlekiem orzechowym

2 bardzo dojrzałe banany,
6 pierników (uszatki) Kopernik,
"mleko" z orzechów laskowych lub inne.
Banany i pierniki włożyć do wysokiego naczynia. Zalać mlekiem (do obj. 650 ml) i zblendować na jednolitą masę. Można zmniejszyć/zwiększyć ilość mleka lub zmiksować dodatkowo z lodem.
Wierzch udekorować pokruszonymi piernikami
Podawać od razu po przygotowaniu.

Poszłam na łatwiznę blendując to, co było pod ręką. Mleko, które z ciekawości otworzył Szkrabik, wybitnie aromatyczne banany z przeceny, słodziutkie pierniki

i okazało się, że nie trzeba dodawać już niczego.

Bardzo posmakował dzieciom :)

Przepis bierze udział w konkursie

PRZEPIS NA KOPERNIKA

http://kopernik.com.pl/konkurs/

konkurs.kopernik.com.pl

Sok z owoców czarnego bzu

Dojrzałe owoce czarnego bzu (najlepiej zebrane po przymrozkach lub przemrożone w  zamrażarce) umyć, podgrzewać na małym ogniu, aż puszczą sok.

Robię go na kilka sposobów:

1. Podgrzane owoce odcedzić, sok podgrzewać, aż połowa odparuje. Pasteryzować.

Można dodać cukier (do 0,5 kg cukru na litr gęstego soku).

2. Przetrzeć podgrzane owoce przez sitko, połączyć z sokiem, dodać cukier - maksymalnie 1 kg cukru na 2 l soku (można mniej). Pasteryzować w słoiczkach.

3. Przecedzić podgrzane owoce. Sok wymieszać z cukrem (2 l soku : 1 kg cukru).

Z surowych owoców:

4. Włożyć surowe owoce do sokownika. Uzyskany sok zagotować z cukrem(1 kg na 2 l soku). Pasteryzować w słoiczkach.

5. Wycisnąć sok z surowych owoców za pomocą sokowirówki. Zagotować, dodać cukier (1 kg cukru na 2 l soku), ponownie zagotować.

Najrzedziej używam sposobu nr 5. Mam słabą sokowirówkę, są zbyt duże straty.

Najczęściej przygotowuję sok wg przepisu nr 1 lub 3.