Piernik dojrzewający

Wszystko starałam się zważyć, jednak baterie w wadze padły... tuż przed zważeniem cukru i mąki :)

ok 250 g miodu (lub więcej, jeżeli pominiemy cukier),

130 g dobrego masła,

cukier wg uznania (od 70 do 110 ml), dodaję ok 90-100 ml (lub miód).

Wszystkie składniki podgrzać i mieszać, aż się połączą.

Dodać przyprawę do piernika (ok 20-25 g),

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,

dużą szczyptę soli,

pierwszą porcję mąki pszennej (ok 250 g),

50-55 ml mleka

i ponownie mąkę (ok 200-250 g).

Nie może być rzadkie, ani zbyt gęste. Wbić 2 bardzo małe jajka (jak od zielononóżek) i dokładnie wyrobić.

Po dodaniu jajek ciasto staje się rzadsze, z łatwością udaje się je przełożyć (prawie przelać) do innego naczynia.

Powinno dojrzewać minimum dwa tygodnie, w lodówce lub zimnej piwnicy.

Po tym czasie będzie miało odpowiednią konsystencję i uda się je rozwałkować.

Podane proporcje są na małą blachę. Zwykle ten piernik robimy z dwóch lub trzech takich porcji ciasta.

Ciasto rozwałkowane na wielkość blachy.

Piekę podzielone w ten sposób, aby nie było problemu z krojeniem i przechowywaniem. Po upieczeniu ma konsystencję kamienia.

Po kilku dniach przechowywania w szafce, kiedy udaje się wbić nóż, kroję go na cieńsze warstwy. Nie jest to konieczne. Moja rodzina takie lubi.

Smaruję dowolnymi powodłami lub dżemami.

Tym razem:

2 warstwy dżemu jabłko-dereń-róża

2 warstwy morelowego kwaśnego

2 warstwy morelowego słodkiego

Każdego po 220 ml.

Owijam w lniany materiał, układam na nim kilka książek. Zostawiam na minimum dobę.

Następnie wkładam do lodówki. Po kilku dniach przechodzi smakiem i staje się wilgotny. Przed podaniem dekoruję czekoladą lub lukrem.